tokenpocket钱包安卓下载|紫花苜蓿草长什么样

苜蓿：对人类和牲畜都非常有益 - 知乎

苜蓿：对人类和牲畜都非常有益 - 知乎首发于Mercola博士健康资讯站切换模式写文章登录/注册苜蓿：对人类和牲畜都非常有益知乎用户H2FON9苜蓿 (Medicago sativa) 被人们誉为“牧草女王”。它主要生长在美国西北部的一些州，如爱达荷州、俄勒冈州、怀俄明州、华盛顿州，以及内华达州和加利福尼亚州的部分地区。从历史上看，苜蓿最初由阿拉伯骑兵发现，他们注意到，自己的战马吃了苜蓿之后，就会变得精力充沛、表现出色。人类食用苜蓿也可以获得类似的好处，这使得它在世界各地声名远播。苜蓿长什么样？成熟后，它开出来的花会有单面的花簇，每一簇有 10 到 20 个紫色的花瓣，花瓣状如豆荚。苜蓿可以长到一米（3.2 英尺）高，它们的根系可延伸到地下 15 米（49.2 英尺），因此，苜蓿具有出色的耐寒特性。它的叶片散落在茎部，由三片小叶组成，看起来像三叶草。苜蓿植株的大部分都可以食用，比如叶子和嫩枝。苜蓿芽可加入至各种菜肴中作为装饰，或者用来代替沙拉中的绿叶蔬菜。苜蓿的农业用途苜蓿在农业领域是一种众所周知的干草，作为马、奶牛和鸡等牲畜的粮草。为了将苜蓿制作成干草，人们让这种植物生长到花期早期，然后收割。之后，再将其晒干和加工，然后喂食动物。苜蓿对于美国经济也非常重要，因为它被出口到其他国家，作为牲畜饲料。苜蓿很受农民欢迎，因为苜蓿的功效与作用可以增加土壤中的氮，从而帮助减少氮肥的使用。在轮种作物时，苜蓿留在土壤中的氮会被新的作物吸收，从而帮助提高收成的质量。它还可以帮助农民节约成本，因为他们不再需要购买化肥。苜蓿被归类为昆虫植物，或者说可以吸引益虫的植物。很多寄生昆虫以农作物为食，这可能会降低收成的质量和数量。将苜蓿种植在容易长虫的作物旁，苜蓿吸引的益虫便可以这些寄生昆虫为食。这种方法也可以避免使用杀虫剂。苜蓿芽的 5 大健康功效我们可以充分利用苜蓿芽的营养价值。虽然它身形小巧，但它含有丰富的维生素和矿物质，苜蓿的功效与作用有助于提供以下健康益处：改善消化健康 — 一杯苜蓿芽含有 0.6 克膳食纤维，而膳食纤维又可以帮助促进肠道运动。此外，膳食纤维还能帮助您降低出现多种消化系统紊乱的风险，如胃食管反流病、便秘、痔疮和十二指肠溃疡。降低炎症 — 研究表明，苜蓿芽含有较高水平的维生素 C，有助于减少全身上下的系统性炎症，预防慢性疾病和氧化应激。对抗自由基 — 一些动物研究已经发现，苜蓿具有抗氧化特性，能够带来不同的影响。例如，研究人员指出，苜蓿有助于减少活性氧 (ROS) 的形成，而另一项研究指出，苜蓿有助于抑制脂多糖诱导的炎症。管理糖尿病 — 《巴基斯坦制药科学杂志》(Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences) 发表的一项小鼠研究中，研究人员发现苜蓿芽具有抗高血脂和抗高血糖的特性。降低胆固醇水平 — 《临床研究期刊》(Journal of Clinical Investigation) 发表的一项研究指出，苜蓿可帮助降低猴子的高胆固醇血症（血液中的胆固醇水平升高），而不会改变高密度脂蛋白 (HDL) 胆固醇的水平。如何种植苜蓿芽种植苜蓿芽并非难事，因为您只需要等到苜蓿种子发芽即可。自制种植芽菜的另一大优势，是您可以避免购买商业种植的芽菜带来的疾病和杀虫剂。首先，您只需要三样物品：苜蓿种子、播种盘和有机盆栽土壤。这些物品备齐之后，您就可以参考下面的步骤，动手操作：将种子浸泡在装满水的碗中。这将开启种子的发芽过程。将土壤均匀地加入播种盘中，确保其厚度达到 1 英寸，然后用喷壶稍稍浇湿。在土壤顶部轻轻按压，这样就能让种子留在表面。将种子均匀地撒在土壤表面，然后用另一个托盘盖住，以保留其中的水分。在接下来的几天要继续保持土壤湿润，防止种子干透。大约四天之后，苜蓿种子就会开始发芽，此时应将其放置于可以间接接触阳光的地方，以便让它们变成绿色。将露出土壤表面的苜蓿芽剪下。用冷水轻轻清洗，去除任何污垢。如何存放苜蓿芽一旦苜蓿种子发芽长成幼苗，存放的方法就非常简单—您只需要用到冰箱。如果空间允许，您可以直接把种植苜蓿芽的容器放进冰箱，在这里，它们可以保鲜四至五天。在此期间，您应该定期检查其是否任何变色的迹象。变色的苜蓿芽应立即挑出来，防止其进一步扩散。苜蓿芽菜谱：小茴香生菜卷生菜卷备受人们喜爱，因为它们制作简单，并且可以呈现出无穷无尽的味道。您可以挑选您喜欢的任何食材，将其加入生菜卷。下面这个菜谱将向您展示如何使用各种健康的食材搭配苜蓿芽，来制作一道营养丰富的菜肴，供您在忙碌一天之后尽情享用。小茴香生菜卷材料1 颗有机散叶莴苣（牛油生菜或红叶生菜）1 个牛油果，去皮，切成条状2 根葱，切碎1 个红灯笼椒，切碎苜蓿芽淋酱3 汤匙新鲜柠檬汁1 茶匙蜂蜜1 茶匙小茴香粉1/2 茶匙辣椒粉盐，调味用1/4 杯橄榄油制作过程将生菜心切掉，取下叶片。在叶子上洒一些葱花和几片红辣椒。加入一些苜蓿芽，小心地将生菜叶卷起，并用牙签固定。用剩下的生菜卷材料继续制作。如需制作淋酱，将柠檬汁、蜂蜜、小茴香粉、辣椒粉和盐拌到一起。加入橄榄油。生菜卷装盘，旁边配上调味料。本菜谱可制作四到五人份。（选自《适合您的营养健康食谱》(Healthy Recipes for Your Nutritional Type)）小心苜蓿芽中的凝集素研究显示，苜蓿含有凝集素，这种植物蛋白能够与糖结合，附着在您体内的细胞膜上。食用凝集素会对您的健康产生负面影响，因为它们具有促炎性、免疫毒性、神经毒性和细胞毒性。此外，正在发芽的苜蓿中的凝集素活性还可能进一步增强。考虑到这一信息，您能够采取的最佳方式，是适量食用苜蓿芽，以便减少凝集素造成的健康危害。换句话说，严格控制食用量有助于确保苜蓿带来的益处，多过于它的坏处。而在其他时间，食用其他豆类、种子和谷物可能更好，因为其中的凝集素含量会在发芽之后失去活性。发布于 2020-09-10 14:49苜蓿牧草​赞同 2​​1 条评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录Mercola博士健康

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紫苜蓿

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紫苜蓿，豆科苜蓿屬多年生宿根草本植物，莖直立、叢生或匍匐，呈四稜形，多分枝；托葉較大，卵狀披針形，小葉片呈倒卵狀長圓形；花朵是成族狀的總狀花序；花梗呈尊鍾狀，花冠紫色花；果實螺旋形，熟時呈棕褐色；種子小而平滑，呈黃色或棕色；花期5—7月，果期為6—8月。

[9] 

因其花開紫色，故取名為紫苜蓿。

[10] 

紫苜蓿原產於亞洲西部，主要分佈於中國黃河中下游及西北地區，在西北、華北、東北、華東面積分佈較大，甘孜州中、北部有分佈，偶有小片羣落。

[11] 

紫苜蓿喜歡温暖和半濕潤到半乾旱的氣候，抗寒性較強；適合種植在排水良好、水分充足、土壤肥沃的沙土或土層深厚的黑土；紫苜蓿繁殖方式主要是種子繁殖。

[12] 

紫苜蓿有止咳平喘、治療大小便不利神經痛等作用，這些作用在《名醫別錄》中都有記載。

[13] 

紫苜蓿嫩莖葉維生素Ｋ的含量很高，再生能力強，是很好的牲畜飼料，也是很好的綠肥作物。

[14] 

在生態價值方面，紫苜蓿可以用作保護水土和護坡植物。

[10] 

中文名

紫苜蓿

拉丁學名

Medicago sativa L.

別    名

三葉草

草頭

苜蓿

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

目

薔薇目

科

豆科

屬

苜蓿屬

種

紫苜蓿

亞    綱

原始花被亞綱

亞    目

薔薇亞目

亞    科

蝶形花亞科

族

車軸草族

命名者及年代

L.，1753

目錄

1

植物學史

2

形態特徵

3

產地生境

4

育植技術

5

病蟲防治

6

主要價值

▪

藥用價值

▪

飼用價值

▪

生態價值

▪

食用價值

▪

觀賞價值

7

植物文化

紫苜蓿植物學史

紫苜蓿(17張)

紫苜蓿作為牧草引入中國栽培已有2000多年的歷史。它的名稱源自外來詞語。漢代司馬遷《史記》中記載苜蓿從西域的大宛國引入，最初是給馬作飼料用。“苜蓿”一詞來自大宛語“buk suk”的音譯。因其花開紫色，故又叫紫苜蓿。因其每根細莖上面，有葉三齒，所以俗稱三葉草。苜蓿宜長，田邊路旁隨處可見，江南人又把它呼為草頭。

[1] 

紫苜蓿形態特徵

紫苜蓿(10張)

多年生草本，高30-100釐米。根粗壯，深入土層，根頸發達。莖直立、叢生以至平卧，四稜形，無毛或微被柔毛，枝葉茂盛。羽狀三出複葉；托葉大，卵狀披針形，先端鋭尖，基部全緣或具1-2齒裂，脈紋清晰；葉柄比小葉短；小葉長卵形、倒長卵形至線狀卵形，等大，或頂生小葉稍大，長（5）10-25（-40）毫米，寬3-10毫米，紙質，先端鈍圓，具由中脈伸出的長齒尖，基部狹窄，楔形，邊緣三分之一以上具鋸齒，上面無毛，深綠色，下面被貼伏柔毛，側脈8-10對，與中脈成鋭角，在近葉邊處略有分叉；頂生小葉柄比側生小葉柄略長。

[2] 

花序總狀或頭狀，長1-2.5釐米，具花5-30朵；總花梗挺直，比葉長；苞片線狀錐形，比花梗長或等長；花長6-12毫米；花梗短，長約2毫米；萼鐘形，長3-5毫米，萼齒線狀錐形，比萼筒長，被貼伏柔毛；花冠各色：淡黃、深藍至暗紫色，花瓣均具長瓣柄，旗瓣長圓形，先端微凹，明顯較翼瓣和龍骨瓣長，翼瓣較龍骨瓣稍長；子房線形，具柔毛，花柱短闊，上端細尖，柱頭點狀，胚珠多數。莢果螺旋狀緊卷2-4（-6）圈，中央無孔或近無孔，徑5-9毫米，被柔毛或漸脱落，脈紋細，不清晰，熟時棕色；有種子10-20粒。種子卵形，長1-2.5毫米，平滑，黃色或棕色。花期5-7月，果期6-8月。

[2] 

[15] 

紫苜蓿產地生境

本屬約85種，中國有15種，其中1種特有，6種引進。

[16] 

原產於土耳其、亞美尼亞、伊朗、阿塞拜疆等地。歐亞大陸和世界各國廣泛栽培。中國各地都有栽培或呈半野生狀態。生於田邊、路旁、曠野、草原、河岸及溝谷等地。

[1-2] 

紫苜蓿喜歡温暖和半濕潤到半乾旱的氣候，抗寒性較強；適合種植在排水良好、水分充足、土壤肥沃的沙土或土層深厚的黑土。

[12] 

生長適温16~25℃。

[16] 

紫苜蓿育植技術

紫苜蓿繁殖方式主要是種子繁殖。

[12] 

播種前的準備選地以土層深厚疏鬆，排灌方便，pH值6.5-7.5的中性或微鹼性土壤最為適宜。在土壤含鹽量0.2%的鹽鹼地上也能生長良好。精細整地，徹底清除雜草。春播時，需在上1年牧草或作物收穫後淺耕滅茬，除草、保墒，然後深翻，耕深要達20釐米，再耙、壓，使其平整。結合整地要施底肥，底肥可施一定數量的農家肥和各種氮磷鉀肥。

[3] 

播種種子要經過清選，曬乾，使種子的淨度達到90%。播前可將農藥、除草劑、根瘤菌和肥料按比例配置拌種，避免苗期病蟲害。用根瘤菌等細菌肥料拌種，1千克根瘤菌可拌10千克種子，能提高產量20%以上。紫苜蓿播種期，可以選擇春播也可以夏播。春季土壤墒情好，風沙危害小的地方可春播；春季土壤乾旱風沙較大終霜期較遲的地方，則以夏播為宜。最好在6月底雨季到來之前播完，有利於一次播種保全苗。紫苜蓿播種一般採用條播或壟播，條播行距30-60釐米。壟播則採用密壟稀植，行距15-20釐米，既增加覆蓋，提高產量，又便於田間管理。每畝用種量0.75-1.00千克，依據種子質量和地塊不同可適當增減播種量。紫苜蓿種子甚小，覆土深度以在2釐米左右為宜。若土壤疏鬆，播前先鎮壓一遍，便於掌握深度；播種後再鎮壓一遍，有利於保墒。

[3] 

田間管理播種後要及時查苗補種，確保種植密度。有條件的地方在乾旱時可灌溉，灌水用溝灌、噴灌均可最好是噴灌。紫苜蓿的根系不耐淹，水淹24小時會造成死亡，雨季低窪地應注意及時排除田間積水。播前應施有機肥做底肥，適當施用一些磷、鉀肥。

[3] 

紫苜蓿苗期生長極其緩慢，易受雜草侵襲，幼苗期、返青後、刈割前後都要除草。化學除草劑分為播種前施用的土壤處理除草劑，苗前施用除草劑，苗後施用除草劑。但要注意，藥效應在刈割前2-3星期失效，以免造成家畜中毒。紫苜蓿每年可刈割2-3次。第1次刈割在初花期最適宜，此時蛋白質含量最高。最晚不能晚過盛花期，否則落葉嚴重，莖稈纖維化，品質下降。留茬高度一般為5釐米左右。最後1次刈割應在早霜來臨前30天左右，而且留茬高度應為7-8釐米，以利於越冬。刈割後的紫苜蓿要陰乾，及時打捆貯藏，否則過幹會造成落葉，影響草的質量。

[3] 

紫苜蓿病蟲防治

主要病害苜蓿霜黴病：葉面正面出現退綠斑，形狀不規則，無明顯邊緣，葉片背面有灰白色（淡紫色）的霜狀黴層，外圍呈黃色，葉片多向下捲曲。受害植株莖稈扭曲，變粗，節間縮短，全株退綠。孢子產生時病斑變成灰褐色，易脱落。苜蓿霜黴病主要在川塬灌區和陰濕地區發生，發病較早，始發於4月下旬到5月上旬，一般在6月初和7月底有2個發病高峯，8月下旬病害基本停止發展。

[4] 

苜蓿鏽病：受害葉片先出現褪綠色小斑，後病斑稍隆起呈孢疹狀，近圓形或橢圓形，後孢疹狀病斑表破裂散出棕紅色粉末狀夏孢子堆，葉片皺縮、捲曲，甚至脱落。嚴重時，莖稈也可受侵染。苜蓿鏽病以乾旱半乾旱地區為主要發生地，以7月中下旬到8月上中旬最盛發。

[4] 

苜蓿白粉病：發病初期葉、莖稈或莢果上有白色黴層，後逐漸擴大，產生分生孢子，發病後期病班覆層出現灰或淺褐色閉囊原，上有黃色或黑色小點，植株生長不良，易落葉。苜蓿白粉病5月中下旬到9月上中旬均有發生，以乾旱半乾旱地區發病最為嚴重，高寒陰濕地區次之，川塬灌區偶有發生。

[4] 

苜蓿褐斑病：由苜蓿假菌盤引起，發病初期莖、葉、莢果上均出現點狀淺褐色綠斑，後擴大呈圓形，多發於下部莖、葉，再蔓延於上部嫩梢葉片。後期病斑出現褐色的盤狀隆起（子囊盤），葉片變黃脱落。苜蓿褐斑病主要發生於6月上中旬）7月中旬。

[4] 

苜蓿黃斑病：受害葉片上初期出現淺褐色的小點，後擴大成退綠斑，隨之變為黃色的大斑。病斑呈扇狀、條斑狀或圓形。病葉乾枯，提前脱落。後期病組織上出現許多橙黃色到黑色的杯狀小點，即病菌的子囊盤，多生於死亡的葉背上。發病時間以5-8月為甚，主要危害幼齡苜蓿和頭茬苜蓿，但高寒陰濕地區的苜蓿在陰雨低温條件下發病最為厲害。

[4] 

苜蓿炭疽病：植株莖、葉、莢果均受侵染，根莖部最易受害發病，植株枯萎，嚴重時造成死亡。植株細小，生長不良，常引起草地出現裸地。病斑稍凹陷，邊緣呈褐色，邊緣以內呈甘草色，上生許多黑色小點。發病嚴重時，病斑可環繞莖部或多個病斑互相連接，造成莖的折斷。以6月上旬至9月上旬為發病的高峯期。

[4] 

苜蓿根腐病：苗期葉片發黃，植株萎蔫倒伏；成株發病的典型症狀是根部皮層組織至木質部變為黃色至褐色，主根上的病斑邊緣不清。苜蓿根腐病主要發生在高寒陰濕地區和川塬灌區的越年生苜蓿，特別是5月和8月的低温陰雨和灌水，使苜蓿極易發生根腐病，造成苜蓿地成片枯死裸露。

[4] 

主要蟲害苜蓿蚜蟲：蚜蟲主要有豌豆無網長管蚜、苜蓿無網長管蚜和苜蓿斑蚜。川塬灌區以前2種居多，陰濕山區則多發苜蓿斑蚜。蚜蟲為害時多聚集在苜蓿的嫩莖、葉、幼芽和花器的各部位上，以刺吸口器吸取汁液。被害植株葉片捲縮，蕾和花變黃脱落，影響生長髮育、開花結實和牧草產量，嚴重發生時田間植株成片枯死。蚜蟲的蜜露常引起葉片發黴，直接影響牧草的產量和質量。蚜蟲主要在川塬灌區和陰濕山區發生為害，5月下旬到6月上中旬有2個發生高峯期。

[4] 

薊馬：薊馬主要為害葉片、芽和花等部位。苜蓿嫩葉被薊馬唑吸後出現地圖狀白色斑點，致葉片捲曲以至枯死。生長點被害後發黃、凋萎，導致頂芽不能繼續生長和開花。薊馬在花期為害最嚴重，它在花內取食，搗散花粉，破壞柱頭，吸收花器營養，造成落花落莢，引起種子皺縮減產。蟲口密度大時，葉片從邊緣開始乾枯，狀如火燒，導致植株生長停止。薊馬在苜蓿上均有為害，尤以開花期和接近開花期的苜蓿地多發，4月下旬到8月下旬為發生高峯期。

[4] 

潛葉蠅：潛葉蠅以幼蟲潛居在苜蓿葉片的上、下表皮中，刮食葉肉，邊食邊往裏邊鑽，食量隨蟲體增大而增加，潛道由葉緣開始彎曲延伸。當1個葉片上幼蟲數量多時，潛道互連成片，致葉枯萎。葉片受害時大部分葉綠素被破壞，只剩下表皮和葉脈，嚴重時下部葉片全部枯死。幼蟲在葉片內潛食葉肉，造成盤旋形彎曲道，食痕呈白色。成蟲將卵產於葉組織內並吸食葉面，食道多呈釘孔狀。潛葉蠅為害可使葉片質量降低，光合面積減少並致落葉，阻礙植株生長，導致產草量下降和蛋白質含量降低。3月下旬到5月下旬是為害最嚴重的時期，並有春秋兩季為害較重的特點。主要發生地為川塬灌區，乾旱半乾旱區和高寒陰濕區較少。

[4] 

斜紋夜蛾：苜蓿夜蛾的幼蟲多在葉面取食葉肉，2齡後從葉片邊緣向內取食，形成不規則的缺刻。幼蟲也常喜歡鑽蛀寄主植物的花蕾、果實和種子。一般在8-9月局部較大發生。由於幼蟲多取食葉片，短時間內的大量取食，有時1周內將受害苜蓿的葉片全部吃光，只剩下莖稈。

[4] 

防治對策引進新品種：抗性苜蓿品種抗病蟲害品種可有效降低害蟲蟲口密度和減少病原菌的侵染，減少或避免農藥使用。同時對苜蓿品種合理佈局，防止病蟲害的蔓延和流行，避免同一品種在同一地區較大規模種植。在引進苜蓿種子時，要嚴把種子檢疫關，謹防危險性病蟲害傳入。

[4] 

注重和加強生物防治：有效保護和利用天敵資源在苜蓿病蟲害的防治中，要充分保護和利用天敵，維護苜蓿地的生態平衡。苜蓿上捕食蝽、瓢蟲、草蛉等種羣有明顯優勢，對蚜蟲、薊馬等害蟲具有明顯的抑制作用。因此，在採取每一項防治措施尤其是藥劑防治時，都要首先考慮對天敵的保護。

[4] 

適時進行藥劑防治：在生產中以上措施尚不能奏效時，可有針對性的使用高選擇性的生物農藥和高效、低殘留、低毒的化學藥劑進行防治。還可利用保護行誘殺法，即在苜蓿田邊緣留一片不割地作為誘餌帶，當害蟲遷移到誘餌帶時進行藥劑防治。禁止使用高毒有機磷農藥，如敵敵畏、氧化樂果、對硫磷等。要嚴格執行農藥安全間隔期標準，最大限度地保證牧草安全，保護天敵的生存環境。

[4] 

紫苜蓿主要價值

紫苜蓿藥用價值

有效成分苜蓿皂苷：苜蓿皂苷是從苜蓿中提取的具有獨特生物活性物質，由糖羥基或非糖類化合物的羥基以縮醛鏈（苷鏈）脱水縮合而成的環狀縮醛物。苜蓿屬植物含皂苷類成分近60種，均為齊墩果烷型五環三萜。苜蓿中皂苷的含量受品種、部位、生長期等的影響而不同。雖然花和種子中總皂苷含量比例較高，但是兩者產量小，產率低，且苜蓿葉中的總皂苷含量與種子中的比例相差不多，所以葉是提取苜蓿皂苷的較好材料。苜蓿皂苷的含量在嫩芽期最高，枯黃期最低。隨着生長週期的延長，有逐漸降低的趨勢。

[5] 

黃酮、異黃酮物質：苜蓿屬含有80多種黃酮類化合物，類型有黃酮及其苷類、黃酮醇及其苷類、異黃酮類、異黃烷、查耳酮、二氫黃酮、二氫異黃酮和紫檀烷類等。中國學者從苜蓿植物氯仿和正丁醇萃取部分，分離出7個化合物，其結構分別鑑定為：芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖苷、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷、脲嘧啶核苷、β-甲基-吡喃葡萄糖苷、芹菜素、苜蓿素、7，4′-二羥基黃酮。

[5] 

香豆素：苜蓿中含有紫苜蓿酚、苜蓿內酯、苜蓿擬雌內酯、紫花苜蓿醇等香豆素。另外，苜蓿中還含有促生長因子、植物蛋白等對人體有益的物質。

[5] 

對人體的作用降低膽固醇和血脂含量：苜蓿飲食能防止實驗動物的高膽固醇血癥形成，也能降低實驗動物的高膽固醇血癥。苜蓿的這種作用被認為主要是由其中的苜蓿皂苷所引起。研究表明，苜蓿皂苷能顯著降低高膽固醇血癥大鼠的血清膽固醇，明顯促進非受體途徑（單核巨噬細胞系統）對低密度脂蛋白（LDL）的清除，為尋找治療家族性高膽固醇血癥（FH）的有效藥物，提示了較有意義的途徑。實驗證實，苜蓿皂苷可使大鼠肝臟膽固醇大量轉變為膽汁酸。餵食苜蓿皂苷的鼠，糞便中總固醇和酸性固醇淨排出量較對照組顯著增加，説明苜蓿皂苷具有阻斷膽汁酸腸肝循環的作用，從而促進膽固醇自體內排出。皂苷可降低動物及人類器官、血漿膽固醇水平。用苜蓿種子中的皂苷在臨牀上降低人血液中的膽固醇和甘油三酯，還能通過改善冠狀血管的血液循環而減輕冠心病人心絞痛。

[5] 

消退動脈粥樣硬化斑塊：苜蓿皂苷能促進動脈粥樣硬化斑塊。已知NO在維持血管穩態上具有關鍵作用，其能夠通過抑制白細胞的活化和粘附、防止血小板粘附聚集、抑制平滑肌細胞的增殖和防止泡沫細胞的形成等途徑，抑制動脈粥樣硬化的形成。苜蓿皂苷可通過促進內皮細胞釋放NO，而阻止動脈粥樣硬化形成的作用，從而在一定程度上證明了苜蓿皂苷促進動脈粥樣硬化斑塊消退的機制。

[5] 

調節免疫、抗氧化、防衰老功能：黃酮能明顯提高小鼠單核巨噬細胞對碳粒廓清功能。異黃酮提取物均能抑制胸腺指數下降，提高單核巨噬細胞吞噬功能。異黃酮可劑量依賴性的增強體外ConA誘導的淋巴細胞增殖和NK細胞活性，從而發揮免疫調節作用。苜蓿中的黃酮、異黃酮物質在抗氧化反應中既能消除鏈引發階段的自由基，也能直接捕獲自由基反應鏈中的自由基，通過酚羥基阻斷自由基鏈反應。常年食用苜蓿食品可補充黃酮類物質，能防癌，預防骨質增生、前列腺炎，降低心血管疾病發生率，減輕婦女更年期不適等功能。黃酮、異黃酮物質有較強的抗氧化功能，可以清除人體內活性氧，保護人體內脂質、蛋白質、染色體免受活性氧攻擊，防止細胞病變，增強免疫力，延緩衰老。

[5] 

紫苜蓿飼用價值

苜蓿的粗蛋白質紫花苜蓿以粗蛋白質含量高而著稱。苜蓿的粗蛋白質中氨基酸種類齊全、組成合理，含有20種以上的氨基酸，包括人和動物的全部必需氨基酸，以及一些稀有氨基酸如瓜氨酸、刀豆氨酸等。紫花苜蓿的蛋白質及氨基酸比例均衡，與動物體內的蛋白質及氨基酸組成比例相似，轉化效價較高。

[6] 

苜蓿的碳水化合物紫花苜蓿中的碳水化合物主要以糖類、澱粉、纖維素、半纖維素、木質素為主，是一類重要的能量營養素，在動物日糧中佔有相當大的比例。苜蓿碳水化合物不僅能作為反芻動物和一些非反芻動物日糧中的主要的能源物質，而且給動物飼餵一定量的紫花苜蓿，可以維持動物腸胃正常蠕動，刺激動物胃腸道的發育和消化液的分泌，降低後腸內容物的pH，改變病原微生物的生長髮育的胃腸道環境，抑制大腸桿菌等病原菌的生長繁殖，顯著提高動物胃腸道內消化酶的生物活性。

[6] 

苜蓿的維生素和礦物質元素苜蓿草中的維生素種類多、品種齊全，特別是葉酸、葉綠素、VK、生物素、VE、VB2、葉黃素、胡蘿蔔素含量較高，苜蓿草中還含有鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、錳等多種礦物質元素。苜蓿中含有大量的類胡蘿蔔素和葉黃素，能夠改善魚類及畜禽產品的色澤，提高其商品性能。在南美白對蝦飼料中添加苜蓿提取物改善其體色，苜蓿提取物在着色效果上優於合成色素。在飼糧中苜蓿草粉能明顯提高蛋的品質和蛋黃的着色度。苜蓿中的礦物質元素能夠促進動物的生長、改善動物產品品質、提高動物的免疫機能等。

[6] 

苜蓿在牛羊中的應用效果添加苜蓿乾草對奶牛產奶量、乳蛋白和非脂固形物都有極顯著提高，牛奶品質得到明顯改善，但乳脂率有所降低，從奶牛養殖經濟效益方面分析，日糧中添加苜蓿乾草能顯著提高奶牛養殖業的整體效益。苜蓿可以替代奶牛日糧中部分精料，也可以作為優質的粗飼料，優化日糧組成，且能在不同程度上提高奶牛的產奶量和經濟效益。

[6] 

苜蓿在豬中的應用效果在育肥豬日糧中用苜蓿粉代替豆粕飼餵肥豬，能提高豬的採食量和胴體瘦肉率，降低飼養成本，顯著增加養殖效益。在豬的基礎日糧中添加一定量的苜蓿草粉不僅能夠降低飼養成本，增加養殖經濟效益，而且還能促進肥育豬的生長髮育，提高母豬的繁殖性能。

[6] 

紫苜蓿生態價值

紫首蓓枝繁葉茂，大面積栽種時能很快覆蓋地面，特別是紫苜蓿具有密而小且易浸濕的葉子，持水量較大，從而可有效地截留降水，減少地表徑流。不僅如此，紫首楷的根系也非常發達。根系固氮，能提高土壤有機質的含量。大量的側支根縱橫交錯形成強大的根系網絡及其固氮作用，不僅有利於土壤團粒結構的形成，而且能改善土壤的理化性質，增強土壤的持水性和透水性，從而起到保持水土的作用。另外，紫首楷適應性強，可栽種範圍廣；生長期間多次收割或受破壞後仍能旺盛生長，再生能力強，實為山區優良的水土保持植物。

[7] 

紫苜蓿食用價值

嫩苗或嫩莖葉洗淨，入沸水中焯過，撈出後再過幾次清水，瀝乾，切碎涼拌、炒食、做餡或拌麪粉蒸食。

[8] 

紫苜蓿觀賞價值

為優良綠肥和飼用植物，其花色豐富，在園林中可做地被或用於邊坡綠化，也適合用於改良土壤。

[16] 

紫苜蓿植物文化

在歐洲民間，有這樣一個傳説：如果誰找到了有四瓣葉片的三葉草，即四葉草（也稱幸運草），誰就會得到幸福。所以西人在路邊看到三葉草（即紫苜蓿）的話，常常會把它收好，壓平，以便來日贈送他人，以此來表達他們對友人的美到三葉草，草頭等好祝願。

[1] 

西人對紫苜蓿也是極看重的，又稱三葉草。他們把該草稱為“幸運草”，是因為有人説它是亞當、夏娃從伊甸園帶到人間的禮物。也有人説它源自拿破崙，一次拿破崙行軍路過一片草原時，發現一株四葉草，感到非常奇特，俯身摘下時，剛好避過向他射來的子彈，逃過一劫，從此紫苜蓿便成為幸運的象徵。如果誰找到了有四瓣葉片的紫苜蓿（也稱幸運草），誰就會得到幸福。

[1] 

三葉草的傳説在英國、愛爾蘭最為盛行併成為愛爾蘭的國花。它已變成西方國家的民間傳統。小朋友會以在草原上找尋四葉草為樂，而每年三月在紐約舉行的聖比德日（Partick's Day），人們都會穿上綠色衣物帶上吉祥物—四葉的三葉草飾物來遊行。

[1] 

參考資料

1.

曉蓓著,中國的外來植物·花卉 遠方的茉莉花,上海文化出版社,2017.04,第157-160頁

2.

紫苜蓿 

．植物智[引用日期2020-12-16]

3.

謝玉保. 苜蓿的播種、田間管理及利用方式[J]. 種植與環境，2013,(01):208.

4.

魯鴻佩, 孫愛華. 臨夏地區紫花苜蓿病蟲害發生現狀調查及其防治對策[J]. 草業科學，2008,25(07):130.

5.

劉讓元. 苜蓿的藥用價值[J]. 中國食物與營養，2010,(07):76-77.

6.

河南農業大學牧醫工程學院. 紫花苜蓿的營養價值及應用研究進展[J]. 中國飼料，2005,(01):15-16.

7.

紫苜蓿[J]. 中國水土保持，1994,(05):26.

8.

王羽梅主編,芳香蔬菜,華中科技大學出版社,2018.09,第96頁

9.

珞小玥主編. 野菜野果圖鑑[M]. 黑龍江科學技術出版社,2019.01,第46頁

10.

曉蓓著. 中國的外來植物·花卉 遠方的茉莉花上海文化出版社,2017.04,第157-158頁

11.

尹華寶主編. 旌德植物圖鑑[M]. 安徽大學出版社,2019.09,第195頁

12.

蕭貽茂編著,高產優質種草養魚技術,中國農業出版社,1994.09,第149頁

13.

譚興貴，廖泉清，譚楣主編,中國食物藥用大典,西安交通大學出版社,2013.07,第121頁

14.

原連莊編者. 走，挖野菜去！[M]. 河南科學技術出版社,2020.03,第81頁

15.

紫苜蓿|Medicago sativa 

．植物誌庫[引用日期2023-05-07]

16.

徐曄春，臧德奎　主編.中國景觀植物應用大全（草本卷）.:中國林業出版社,2015年01月:第183-184頁

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（2023-12-20）

1

植物學史

2

形態特徵

3

產地生境

4

育植技術

5

病蟲防治

6

主要價值

6.1

藥用價值

6.2

飼用價值

6.3

生態價值

6.4

食用價值

6.5

觀賞價值

7

植物文化

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紫花苜蓿

紫花苜蓿

科学分类

界：

植物界 Plantae

演化支：

维管植物 Tracheophyta

演化支：

被子植物 Angiosperms

演化支：

真双子叶植物 Eudicots

演化支：

蔷薇类植物 Rosids

目：

豆目 Fabales

科：

豆科 Fabaceae

亚科：

蝶形花亚科 Faboideae

属：

苜蓿属 Medicago

种：

紫花苜蓿 M. sativa

二名法

Medicago sativaL.

M. sativa subsp. ambigua

M. sativa subsp. microcarpa

M. sativa subsp. sativa

M. sativa subsp. varia

Ref: ILDIS as of November 2005

平均地區苜蓿產量 (kg/英畝)

紫花苜蓿（學名：Medicago sativa， 阿拉伯语：البرسيم الحجازي‎），又叫做紫苜蓿、牧蓿、苜蓿、路蒸，属豆科植物。

形态[编辑]

多年生草本，最高可以長至一米。根系强大；茎直立或匍匐，光滑多分枝；叶子互生，复叶具三倒卵状长圆形小叶；叶腋生总状花序，紫色花；螺旋形黑褐色的荚果，无毛；黄褐色肾形种子。

分布[编辑]

紫花苜蓿生長期一般有五至十二年，視乎品種和氣候而異。可适应不同的气候和土壤条件，吸收土壤中的矿物质和其他营養，在旱季亦可生存；还可以作为牧草、绿肥作物或者观赏植物，分布于全世界温带地区。

苜蓿原产于伊朗，但現在全世界都可以找到它的蹤影，是世界上除了大豆之外種植量最大的豆科植物，全球种植面积达到3300万公顷。美国、中国、阿根廷、俄罗斯、意大利、加拿大、法国、澳大利亚、匈牙利和保加利亚是苜蓿主产区（按照种植面积排名）[1]。

用途[编辑]

具三小叶和蓝紫色花，花成蝶形；结荚果。荚果可食，含有丰富蛋白质和脂肪酸（Omegas 3）和维生素K。在阿拉伯语中被称为食物之父，亚历山大大帝曾将麦蒂卡的名字赋予它，而罗马皇帝则将其称为“Lucerna”，光芒之意，因为它带来了生存和发展的希望之光。[來源請求]

苜蓿的嫩苗亦可食，称为“苜蓿芽”，是时下瘦身及素食主义者的最爱，一般都會與沙律醬涼拌，亦有夾入三文治或搾汁。

参考文献[编辑]

^ 谢华玲, 杨艳萍; Hualing Xie, Yanping Yang. 苜蓿国际发展态势分析. 植物学报: 740–750. [2022-01-25]. ISSN 1674-3466. doi:10.11983/CBB21121. （原始内容存档于2022-01-25） （中文（中国大陆））. 

外部链接[编辑]

维基共享资源中相关的多媒体资源：紫花苜蓿

維基物種上的相關信息：紫花苜蓿

中国数字植物标本馆中的相关内容：紫花苜蓿

苜蓿品种等级评定数据库 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 美国国家苜蓿和牧草联盟(National Alfalfa and Forage Alliance, NAFA)

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八角

冬香薄荷

茶樹油

麝香草

薑黃

南非天竺葵（英语：Pelargonium sidoides）

纈草

馬鞭草

白柳

蓍

扎阿塔儿香料（英语：Za'atar）

菌類

巴西蘑菇

白樺茸

越后白雪茸（英语：Echigoshirayukidake (Basidiomycetes-X)）

亮蓋靈芝

灰樹花

裂蹄熱帶孔菌

羊肚菌

香菇

不同地区的运用

中药

阿育吠陀

伊斯兰草药学（英语：Medicine in the medieval Islamic world）

日本草药学（英语：List of kampo herbs）

韓醫學

相關科目

替代醫學

形象学说（英语：Doctrine of signatures）

切爾西藥草園

草藥

草本茶

草藥醫學

顺势疗法

药用植物

道地

分類單元識別碼

维基数据: Q156106

維基物種: Medicago sativa

AoFP: 1926

APA: 2015

APDB: 65917

APNI: 59721

BioLib: 40032

Calflora: 5387

臺灣物種名錄: 203185

Ecocrop: 1428

eFloraSA: Medicago_sativa

EoL: 703652

EPPO: MEDSA

EUNIS: 171975

FEIS: medsat

FloraBase: 4080

FoC: 200012215

FoIO: MEDSAT

GBIF: 2965324

GRIN: 23676

iNaturalist: 57057

IPNI: 506409-1

IRMNG: 10179148

ITIS: 183623

IUCN: 174725

MichiganFlora: 1332

NBN: NBNSYS0000013971

NCBI: 3879

NSWFlora: Medicago~sativa

NTFlora: 2374

NZOR: 48ebef4d-e42e-41d0-a060-8b6b80065a20

NZPCN: 3461

PFI: 2568

TPL: ild-8536

PLANTS: MESA

POWO: urn:lsid:ipni.org:names:30234961-2

RHS: 83281

SANBI: 362-11

Tropicos: 13035689

VASCAN: 5835

WisFlora: 4213

WOI: 1656

WFO: wfo-0000213468

WoRMS: 993802

取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=紫花苜蓿&oldid=79471887”

分类：​苜蓿属牧草芽菜類阿拉伯语单词和短语固氮作物授粉管理用于顺势疗法的物质被发现于1753年的植物多年生草本植物隐藏分类：​物种微格式条目含有拉丁語的條目含有阿拉伯語的條目自2012年11月有未列明来源语句的条目

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紫花苜蓿的生长环境是怎么样的？ - 知乎

紫花苜蓿的生长环境是怎么样的？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册自然科学植物紫花苜蓿紫花苜蓿的生长环境是怎么样的？关注者1被浏览116关注问题​写回答​邀请回答​好问题​添加评论​分享​1 个回答默认排序风启寰龙高校教师 风启寰龙 创造价值​ 关注紫花苜蓿，也叫紫花苜蓿草或者紫花苜蓿牧草，是一种广泛分布的常见草本植物。它在不同地区的生长环境有所差异，紫花苜蓿适应性较强，可以在多种环境中生长。以下是紫花苜蓿的一般生长环境要点：对气候条件的要求：紫花苜蓿可以在温带和亚热带气候下生长。它喜欢阳光充足的环境，但也能在部分阴凉的地方生存，但生长不是很旺盛。对土壤的要求：紫花苜蓿对土壤要求相对较低，但它在土壤pH值中性至碱性（pH 6.0 - 7.5）的情况下生长最好。它能够适应各种土壤类型，包括砂质土壤、壤土和粘土。对排水的要求： 紫花苜蓿需要良好的排水，不喜欢过于湿润的环境，过度积水可能导致根部腐烂。种植时，要挖好排水沟。对温度的要求： 紫花苜蓿对寒冷的耐受性较强，可以在寒冷的冬季继续生长。如果是极端的低温，生长会停滞。对灌溉的要求： 良好的灌溉管理有助于促进紫花苜蓿的生长，但要避免过度灌溉，以防止根部腐烂。对施肥的要求： 如果是贫瘠的土壤，要补充有机肥料和矿物质肥料来促进紫花苜蓿的良好生长。对病虫害防治的要求： 紫花苜蓿会受到一些疾病和虫害的影响，比较突出的是叶霉病和蚜虫。要积极进行病虫害防治，采取科学措施帮助和保持植物的健康生长。整体来说，紫花苜蓿是一种适应性较强的植物，可以在很多土壤环境和多数气候条件下较好的生长。将其特别在饲料方面和土壤改良方面被广泛使用。发布于 2023-08-11 11:49​赞同​​添加评论​分享​收藏​喜欢收起​​

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紫花苜蓿的生物学特性

科普中国-智慧农民

2019-09-21

作者：最新技术

　　紫花苜蓿为异性花授粉植物，以种子繁殖、地下根越冬，第二年从根茎处长出新的芽茎。紫花苜蓿的适应性强，略耐碱性土壤，而不耐酸性土壤，除低洼地、黏重土壤外，在其它土壤中均可正常生长，而以排水良好、土层深厚、富含钙质的中性土壤中生长最好。低洼湿地、地下水位过高、排水不良的地块不利于苜蓿的生长，生长期间如连续淹水24小时，苜蓿会大量死亡。紫花苜蓿喜温带冷凉半干燥气候，生长最适宜温度为日平均气温15-21℃，有利于干物质积累的最适温度白天为15-25℃，夜间为10-20℃。夏季高温多雨，气候湿热，对苜蓿生长不利。苜蓿不耐高温，当气温高于35℃以上时，苜蓿生长受到抑制，根部贮存的营养向地上部分输送，体能消耗较大，植株生长处于弱势阶段，易感染病虫害。夜间高温可使根部贮存的营养物质减少，对植物的再生能力有一定影响。紫花苜蓿有较强的耐寒性，种子在5-6℃时即可发芽，并能耐受-6℃到-5℃的低温。当气温低于5℃时苜蓿生长停止，进入越冬休眠期。成株能耐受-30℃到20℃的低温，在有雪覆盖的情况下能耐受-40℃的低温。

　　紫花苜蓿是一种耗水量较多的植物。据测定，每形成1g干物质需耗水约800g。紫花苜蓿的根系非常发达，主根直立粗壮，可深入到土壤1-10m的深层吸收水分，因而它又是耐旱植物，在年降水量200-800mm的地区均能生长。

　　紫花苜蓿的寿命可长达10-30年，一般第2年至第4年处于生长旺盛期，第5年以后生长力逐渐下降。紫花苜蓿幼苗期生长缓慢，根生长较快，播种后30-40天地上茎可长至10cm左右，根可生长至20-50cm；播种后80天地上茎可生长50-70cm，根可生长至50-100cm左右。当年春播的苜蓿生长至秋季，主根可深达2m以上，生长5-8年的苜蓿主根可深达6m以上。

　　苜蓿的茎可高达100cm以上，茎粗为2-5mm。多数栽培品种的茎直立型或半直立型，也有匍匐型。茎呈圆柱型，有纵棱，绿色，有些品种呈淡紫色或茎基部紫色、上部绿色。主茎节数可多达20节以上。一般苜蓿出苗后30-50天或返青后15天左右，主茎叶腋内产生分枝，分枝可再次进行第2次、第3次分枝，形成繁茂的株丛。此阶段是苜蓿营养含量的高峰期。

　　苜蓿的叶分为子叶，复叶2种形态。子叶1对，为卵圆形绿色稍肉质的单叶，下胚轴发达，常呈浅绿色或粉绿色，在气温20℃，墒情较好的条件下，子叶出土约需3-5天的时间，子叶贮存有营养物质对幼苗生长十分重要。复叶一般由3片小叶组成，长叶柄下有披针形托叶。叶片的大小及叶量与品种、土壤、气候、着生部位及生育期有关。苜蓿全株叶片约占鲜草重量的45%-55%，开花期叶片的营养最丰富，粗蛋白的含量约占全株的70%左右，叶片占的比例越大，草的质量越高。

　　苜蓿分枝后约需20-25天的时间，由花芽分化形成花蕾，现蕾期是苜蓿生长最快的阶段。苜蓿的花期可长达30天以上，花冠子房基部有蜜腺，可吸引昆虫进行传粉。开花期苜蓿的营养含量最高，也是刈割苜蓿的最佳时期。

　　苜蓿开花后经过传粉受精形成荚果，荚果呈螺旋形，一般为2-4圈。受精后约30天种子渐次成熟，种子细小，千粒重约2g，1kg种子约为50万粒。在苜蓿的种子中有少部分种子被称为硬实种子，硬实种子的种皮具有不透水性，一般没有发芽能力，约占种子量的10%-20%。苜蓿种子的寿命较长，保存4-5年的种子仍有较高的发芽率。苜蓿的再生能力很强，一年中可进行多次刈割，刈割后能很快的从根茎处长出新的枝条。苜蓿的刈割次数与栽培品种、气候条件、管理水平有关。

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责任编辑：科普云

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苜蓿：对人类和牲畜都非常有益 - 知乎

苜蓿：对人类和牲畜都非常有益 - 知乎首发于Mercola博士健康资讯站切换模式写文章登录/注册苜蓿：对人类和牲畜都非常有益知乎用户H2FON9苜蓿 (Medicago sativa) 被人们誉为“牧草女王”。它主要生长在美国西北部的一些州，如爱达荷州、俄勒冈州、怀俄明州、华盛顿州，以及内华达州和加利福尼亚州的部分地区。从历史上看，苜蓿最初由阿拉伯骑兵发现，他们注意到，自己的战马吃了苜蓿之后，就会变得精力充沛、表现出色。人类食用苜蓿也可以获得类似的好处，这使得它在世界各地声名远播。苜蓿长什么样？成熟后，它开出来的花会有单面的花簇，每一簇有 10 到 20 个紫色的花瓣，花瓣状如豆荚。苜蓿可以长到一米（3.2 英尺）高，它们的根系可延伸到地下 15 米（49.2 英尺），因此，苜蓿具有出色的耐寒特性。它的叶片散落在茎部，由三片小叶组成，看起来像三叶草。苜蓿植株的大部分都可以食用，比如叶子和嫩枝。苜蓿芽可加入至各种菜肴中作为装饰，或者用来代替沙拉中的绿叶蔬菜。苜蓿的农业用途苜蓿在农业领域是一种众所周知的干草，作为马、奶牛和鸡等牲畜的粮草。为了将苜蓿制作成干草，人们让这种植物生长到花期早期，然后收割。之后，再将其晒干和加工，然后喂食动物。苜蓿对于美国经济也非常重要，因为它被出口到其他国家，作为牲畜饲料。苜蓿很受农民欢迎，因为苜蓿的功效与作用可以增加土壤中的氮，从而帮助减少氮肥的使用。在轮种作物时，苜蓿留在土壤中的氮会被新的作物吸收，从而帮助提高收成的质量。它还可以帮助农民节约成本，因为他们不再需要购买化肥。苜蓿被归类为昆虫植物，或者说可以吸引益虫的植物。很多寄生昆虫以农作物为食，这可能会降低收成的质量和数量。将苜蓿种植在容易长虫的作物旁，苜蓿吸引的益虫便可以这些寄生昆虫为食。这种方法也可以避免使用杀虫剂。苜蓿芽的 5 大健康功效我们可以充分利用苜蓿芽的营养价值。虽然它身形小巧，但它含有丰富的维生素和矿物质，苜蓿的功效与作用有助于提供以下健康益处：改善消化健康 — 一杯苜蓿芽含有 0.6 克膳食纤维，而膳食纤维又可以帮助促进肠道运动。此外，膳食纤维还能帮助您降低出现多种消化系统紊乱的风险，如胃食管反流病、便秘、痔疮和十二指肠溃疡。降低炎症 — 研究表明，苜蓿芽含有较高水平的维生素 C，有助于减少全身上下的系统性炎症，预防慢性疾病和氧化应激。对抗自由基 — 一些动物研究已经发现，苜蓿具有抗氧化特性，能够带来不同的影响。例如，研究人员指出，苜蓿有助于减少活性氧 (ROS) 的形成，而另一项研究指出，苜蓿有助于抑制脂多糖诱导的炎症。管理糖尿病 — 《巴基斯坦制药科学杂志》(Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences) 发表的一项小鼠研究中，研究人员发现苜蓿芽具有抗高血脂和抗高血糖的特性。降低胆固醇水平 — 《临床研究期刊》(Journal of Clinical Investigation) 发表的一项研究指出，苜蓿可帮助降低猴子的高胆固醇血症（血液中的胆固醇水平升高），而不会改变高密度脂蛋白 (HDL) 胆固醇的水平。如何种植苜蓿芽种植苜蓿芽并非难事，因为您只需要等到苜蓿种子发芽即可。自制种植芽菜的另一大优势，是您可以避免购买商业种植的芽菜带来的疾病和杀虫剂。首先，您只需要三样物品：苜蓿种子、播种盘和有机盆栽土壤。这些物品备齐之后，您就可以参考下面的步骤，动手操作：将种子浸泡在装满水的碗中。这将开启种子的发芽过程。将土壤均匀地加入播种盘中，确保其厚度达到 1 英寸，然后用喷壶稍稍浇湿。在土壤顶部轻轻按压，这样就能让种子留在表面。将种子均匀地撒在土壤表面，然后用另一个托盘盖住，以保留其中的水分。在接下来的几天要继续保持土壤湿润，防止种子干透。大约四天之后，苜蓿种子就会开始发芽，此时应将其放置于可以间接接触阳光的地方，以便让它们变成绿色。将露出土壤表面的苜蓿芽剪下。用冷水轻轻清洗，去除任何污垢。如何存放苜蓿芽一旦苜蓿种子发芽长成幼苗，存放的方法就非常简单—您只需要用到冰箱。如果空间允许，您可以直接把种植苜蓿芽的容器放进冰箱，在这里，它们可以保鲜四至五天。在此期间，您应该定期检查其是否任何变色的迹象。变色的苜蓿芽应立即挑出来，防止其进一步扩散。苜蓿芽菜谱：小茴香生菜卷生菜卷备受人们喜爱，因为它们制作简单，并且可以呈现出无穷无尽的味道。您可以挑选您喜欢的任何食材，将其加入生菜卷。下面这个菜谱将向您展示如何使用各种健康的食材搭配苜蓿芽，来制作一道营养丰富的菜肴，供您在忙碌一天之后尽情享用。小茴香生菜卷材料1 颗有机散叶莴苣（牛油生菜或红叶生菜）1 个牛油果，去皮，切成条状2 根葱，切碎1 个红灯笼椒，切碎苜蓿芽淋酱3 汤匙新鲜柠檬汁1 茶匙蜂蜜1 茶匙小茴香粉1/2 茶匙辣椒粉盐，调味用1/4 杯橄榄油制作过程将生菜心切掉，取下叶片。在叶子上洒一些葱花和几片红辣椒。加入一些苜蓿芽，小心地将生菜叶卷起，并用牙签固定。用剩下的生菜卷材料继续制作。如需制作淋酱，将柠檬汁、蜂蜜、小茴香粉、辣椒粉和盐拌到一起。加入橄榄油。生菜卷装盘，旁边配上调味料。本菜谱可制作四到五人份。（选自《适合您的营养健康食谱》(Healthy Recipes for Your Nutritional Type)）小心苜蓿芽中的凝集素研究显示，苜蓿含有凝集素，这种植物蛋白能够与糖结合，附着在您体内的细胞膜上。食用凝集素会对您的健康产生负面影响，因为它们具有促炎性、免疫毒性、神经毒性和细胞毒性。此外，正在发芽的苜蓿中的凝集素活性还可能进一步增强。考虑到这一信息，您能够采取的最佳方式，是适量食用苜蓿芽，以便减少凝集素造成的健康危害。换句话说，严格控制食用量有助于确保苜蓿带来的益处，多过于它的坏处。而在其他时间，食用其他豆类、种子和谷物可能更好，因为其中的凝集素含量会在发芽之后失去活性。发布于 2020-09-10 14:49苜蓿牧草​赞同 2​​1 条评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录Mercola博士健康