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呼伦贝尔——美食篇 - 知乎

呼伦贝尔——美食篇 - 知乎首发于呼伦贝尔旅游切换模式写文章登录/注册呼伦贝尔——美食篇呼伦贝尔旅游介绍一下呼伦贝尔地区的传统美食吧！呼伦贝尔地区的饮食主要分为蒙餐、俄餐、以及以东北菜为主的中餐。一、蒙餐：代表主要有手把肉、烤羊腿、烤全羊、烤牛排等等以牛羊肉为主的蒙古美食，他们是会让你的舌头欢呼跳舞的美食，美妙的味道不全是厨师技艺的精湛，而主要是肉质本身的超凡脱俗，这是来自呼伦贝尔大草原的伟大恩赐。 1.手把肉即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。据明《夷俗记·食用》中云:"其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。"做"手把肉"多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的"掏心法"宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸芝麻酱食用，其肉鲜嫩，原汁原味。但目前推出的"手把肉"煮好后大多都再进行二次加工，将大块再分解或小块，辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，其鲜嫩不变但味道更加独特。2.风干肉风干肉，专指风干牛肉，又叫内蒙牛肉干、内蒙风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古特产，被誉为成吉思汗的行军粮。3.烤全羊烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:"元代有柳羔羊"，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。"不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。4.烤羊腿5.蒙古肉饼6.蒙古奶茶蒙古奶茶，蒙古语称"苏台茄" ，是流行于蒙古族的一种奶制品。由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法。7.奶豆腐奶豆腐，蒙古语称"胡乳达"，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。8.奶皮子奶皮子，蒙古语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶皮工艺简单，但用料很多。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。9.蒙古酸奶二、俄餐：额尔古纳市的恩和、室韦与临江都是著名的边陲小镇，与俄罗斯隔河相望，中俄两种文化在这里交汇。这些小镇的家庭旅馆和餐馆都提供正宗的俄式大餐，大列巴和自制新鲜蓝莓酱是一定要品尝的美味。除了额尔古纳，满洲里也是品尝美味俄餐的好地方哦！1.哥德列克（牛肉饼炖土豆）2.苏伯汤苏伯就是英文soup的发音，而这个英文词的意思就是汤，是一道美味的家常汤食，所需食材为猪排骨、属于西餐。3.西米丹奶酪饼4.香煎土豆片三、东北菜东北菜大家都比较熟悉，接近鲁菜。这里我只介绍一种菜——锅包肉锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉”。现在，“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了自己的美食，传承了滨江美食文化独有的特点。锅包肉现已成为北方六省的著名菜，中外广大群众慕名而来！发布于 2018-04-21 16:27呼伦贝尔国内旅游美食​赞同 45​​1 条评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录呼伦贝尔旅游介绍关于呼伦贝尔旅游您所关心的问题，我来答疑

舌尖上的美食圣地——呼伦贝尔 - 知乎

舌尖上的美食圣地——呼伦贝尔 - 知乎切换模式写文章登录/注册舌尖上的美食圣地——呼伦贝尔呼伦贝尔中青旅行干货呼伦贝尔美食推荐（看完这篇美食攻略以后你可以吃遍呼伦贝尔）祖国正北方靓丽内蒙古，内蒙古东北方呼伦贝尔，一片绮丽多姿之沃土，一方多族共居之家园。自然风光雄壮，文化融汇多元，民族和谐共处，开放富于活力，资源富饶厚积，因而有醉美呼伦、五美呼伦之誉。来看看有“牧草王国”之称的呼伦贝尔草原，一个来了就得吃肉的地方—这里是中国最东的牧区，拥有特~大片的肥美草原和肥美牛羊肉，涮、烤、煮……样样都出色。呼伦贝尔美食推荐★★★★★俄罗斯传统菜肴——俄式西餐俄式西餐没有华丽高贵、让人难以接近的外表，反而特别质朴自然、平易近人。香浓的肉饼、脆嫩的酸黄瓜、金黄色的油炸土豆条、奶油味的甜品……让人一见便觉得亲切。满洲里地处中俄边境，同时还是中国最大的陆路口岸，由于这里俄罗斯人众多，俄式西餐早已成为当地最重要的地方特色菜之一。推荐餐厅：满洲里卢布里西餐厅（满洲里总店） 位置：呼伦贝尔市满洲里市三道街华都宾馆1层俄式餐饮住宿文化一站式体验，以俄罗斯原始烤大串为主题，肉与VODKA的结合，乌克兰经典红菜汤的前奏，敲响了卢布里奶酪包奶香四溢的篇章，招牌土豆片的膨胀感，入口香脆，满满的都是爱，卢布里，恋上你的胃（味）推荐菜品：卢布里奶酪包 俄式碳烤香肠 乌克兰红菜汤 皇后沙拉 俄式瓦罐牛肉等宴客佳肴——烤全羊烤全羊绝对毋庸置疑最出名的一道菜品了。烤全羊蒙语为“不禾勒”，是蒙古族招待贵客的传统佳肴，又称“整羊席”。呼伦贝尔的羊肉膻味很小，羊肉细腻。将整羊加工后摆在长方形的大木盘里，像一只卧着的活羊，肉味鲜美，香飘满堂，浓郁扑鼻。不过烤全羊真的是很大一个，如果仅1-2位游客出行点一直烤全羊有些浪费，可以尝尝烤羊腿或半羊。按照蒙古族的传统，吃烤全羊是卷着荷叶饼吃的，吃的时候记得配一些清口的蔬菜、如黄瓜、生菜、萝卜来缓解油腻。用手抓着吃的肉——手扒肉手把肉就是精选肥嫩的羊肉，仅加入一小撮盐，入锅蒸煮。吃的时候也仅仅蘸一些干料，保留了羊肉最原汁原味的香嫩。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。吃手把肉的时候要注意荤素搭配，辅佐一些蔬菜会更美味。尽量少蘸佐料，吃手把肉吃的就是最正宗的味道。寒冷的夜，续命——锅茶蒙古锅茶是蒙古族传统食品奶茶中的一种。蒙古语叫“乌古台措”。把上好砖茶打碎，待新打来的山泉水沸腾时，就加入捣碎砖茶，煲足3小时后掺入牛奶，再按口味加盐巴。茶水开始沸腾时，锅茶的咸奶茶底就算煮好了。对蒙古人来说，锅茶已经不能是一种食物了，更是一种文化。寒冷冬季，围在桌边喝一碗热乎乎的奶茶，感觉从里到外都温暖起来。大家注意蒙古锅茶是咸口的，要加盐的呢！可不是通常印象中的甜奶茶哟！除了锅茶之外，“奶皮子”也是非常好吃的一道菜品，强烈推荐。推荐餐厅：海拉尔诺敏塔拉奶茶店（锦都会店） 位置：呼伦贝尔市海拉尔区诺敏路锦都会小区A15推荐菜品：蒙古锅茶 手扒肉 布里亚特包子 黑椒烤羊排 酸奶糕等清晨一碗羊肉汤每个地方都有特色的羊肉汤，尤其是呼伦贝尔，以牛羊著称的大草原上，一碗白白的羊肉汤真可称为神汤。当你在草原之上，狂风吹乱你飘逸的发型时，身体在不自觉的打颤，这是也许你需要的不是暖宝宝，而是一碗热腾腾的羊汤。内蒙的早上，一碗羊汤下肚，全身就像大法师加了一个护盾，暖意十足，心中不由发出这样的感概：这才是美好一天正确的打开方式。羊排的最佳吃法烤羊排原味吃起来炭火气十足，外焦里嫩，焦的部分甚至有点脆，这就是炭烤的好处，但是跟我之前预想的一样有点腻，越吃越腻，这时候一定要蘸着特有的酱料「鸡蛋酱」「芝麻孜然花生面」，这还不够，一定要配合蘸酱菜，这样才能去除许多油腻味。呼伦贝尔当地牛羊肉串来呼伦贝尔当然要来一顿丰盛的草原BBQ啦，肉都是牛羊的后腿肉，相当肥美，调料少，味道原本，从骨子里溢出浓香推荐餐厅：海拉尔区那可儿牧羊人烤羊腿（河西店） 位置：呼伦贝尔市海拉尔区礼拜寺街房信楼1号门市(清真寺南50米)推荐菜品：烤羊腿 烤羊排 羊肉串 羊肉汤等呼伦湖之——淡水鱼宴呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不大厌。蒙古火锅——涮羊肉涮羊肉，也称“蒙古火锅”，在呼伦贝尔十分流行。这里丰美的水草和无污染的自然环境，哺育出肉质鲜美的绵羊，而肉鲜、细嫩、无膻味的羊肉，成为涮锅子的上等原料。涮羊肉的火锅、燃料、调味料也有讲究，锅有铜质、铁质、不锈钢、瓷之分，燃料则分木炭、液化气、酒精、电等数种，调味料主要有芝麻酱、腐乳汁、芥茉油、辣椒油、香油、韭菜、葱花、姜丝、香菜沫、酱油、醋、味精、食盐等10余种。点燃火锅点燃，烧开锅底原汤，放入锅底料，水烫三开，放入羊肉薄片。当肉片在滚沸的汤里一涮，肉片通体变白即可夹出食用。推荐餐厅：海拉尔风味火锅城 位置：呼伦贝尔市海拉尔区六二六街华联小区10号楼(秀水社区卫生服务站附近)海拉尔区29年老店，自成立以来，一直秉承着传递民族传统饮食文化，肉类品质的把控永远是第一位，追求让每一位消费者来到内蒙古都能得尝所愿，唇齿留香。传统木炭铜制火锅，茫茫草原，袅袅炊烟，让您体验最正宗的蒙古族饮食文化。特制的风干牛羊肉干，每天收购草原上最新鲜的天然菌类， 火锅的调料是纯天然野生韭菜花，不含任何色素，此店自行制作， 羊肉为指定合作基地提供，精选西旗大草原适龄嫩羊肉加工制成，属纯天然无污染具有高营养价值。推荐菜品：风味羊肉 天然牛胸口 血肠 手扒肉 蒙古肉饼等林区东北特色——铁锅炖有人肯定会问，你去呼伦贝尔不是内蒙吗？怎么吃东北大乱炖呢？其实不然，北部的林区，一是蔬菜肉食一锅炖省时省力，超级方便，二是这边非常的寒冷，从林海雪原回来之时，身上有积雪侵湿了衣物，围坐在柴火铁锅周围可以快速烘干，听完之后不禁感叹真是环境影响地方饮食习惯，也能想象到那时的条件艰苦。推荐餐厅：咱屯子铁锅炖（根河店） 位置：呼伦贝尔市根河市兴安路天华小区1号楼1层6号推荐菜品：牛排牛尾锅 盖饼 炖鸡 花卷 蓝莓汁等温馨提示：草原上饮食肉制品较多，每个人接受程度不一样，建议带上一些胃肠药。常用药品还可以带些感冒药、蚊虫叮咬、跌打损伤的药以防万一。结束语：美食是一个城市的灵魂，有美食的旅行才会诱惑我们一去再去！喜欢大草原的宝宝们，向往大草原美食的宝宝们，心动不如行动哦！！！发布于 2022-03-15 12:02呼伦贝尔美食舌尖上的中国 第三季（纪录片）​赞同 3​​添加评论​分享​喜欢​收藏​申请

到呼伦贝尔旅游一定要吃的当地美食是什么？ - 知乎

到呼伦贝尔旅游一定要吃的当地美食是什么？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册美食到呼伦贝尔旅游一定要吃的当地美食是什么？一直想去内蒙古呼伦贝尔尝一尝当地的美食，尤其是烤全羊，每每想起来就让我流口水，这次乘着暑假要去吃个遍。显示全部 ​关注者12被浏览4,537关注问题​写回答​邀请回答​好问题​添加评论​分享​7 个回答默认排序呼伦贝尔旅游百事通一本呼伦贝尔百科全书，深度自由行体验官​ 关注呼伦贝尔大草原上的美食有很多种，不仅有牛羊肉食品，还有奶制品，那么呼伦贝尔大草原奶制品有哪些是一定要品尝的呢？本篇文章相信可以为你提供一些帮助，感兴趣的朋友不妨来阅读了解哦！呼伦贝尔美食必打卡体验一、奶茶奶茶作为呼伦贝尔草原特色的饮品，一定不要错过哦。在呼伦贝尔大草原上，蒙古人民每天都会喝奶茶，并且每天早上第一件事情就是煮奶茶，在煮奶茶的过程中还会添加一些炒米，奶皮干等食品，让奶茶的味道更加香甜可口。而且奶茶还有解除疲劳，帮助消化，降低血压等作用。来到呼伦贝尔大草原旅游，不品尝一口正宗的奶茶怎么行呢？二、奶酪品尝可口的奶茶，不妨来尝尝美味的奶酪。奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶制食品。而且奶酪分为生奶酪和熟奶酪两种。虽然说奶酪好吃，但是也需要控制好食用量，否则吃多了会导致不容易消化，而且不适合肠胃不好的人进行食用。三、酸奶酸奶是蒙古族民间的一种常用饮品，可分为两种，一种为生酸奶，一种为熟酸奶。酸奶不仅可以直接食用，还可以用来煮肉或做面条。尤其是在喝完酒后，喝上一点酸奶，还可以解酒哦！四、奶皮子奶皮子，蒙语称为“查干伊德”“乌如木”“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属于鲜奶中的精华奶皮。五、奶豆腐奶豆腐又称乳酪，蒙古语称为“胡如塔”。其制法是将提取“朱和”剩下的凝结乳倒入锅内煮沸，再加入少量酸奶，像卤水点豆腐析出乳水，用策篱把奶块捞出，放在白布巾上包好，再用木板挤压，直到把水挤尽，再用模子成型，半天后取出晾干，即是奶豆腐。它是牧民一年四季不可缺少的奶食品。六、奶酒奶酒，蒙古语称“阿日里”。蒙古族人民都能饮酒，所饮的酒多是白酒和啤酒，有的地区也会饮用奶酒和马奶酒。蒙古族酿制奶酒时，即先把鲜奶入桶，然后加少量的比一般酸奶更酸的嗜酸奶汁作为引子，每口搅动，经过三四天，待奶全部变酸后，即可入锅加温，锅上盖一个无底木桶，人口朝下的木桶内侧挂上数个小罐，再在无底木桶上坐上一个装满冷水的铁锅，酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝成液体，滴入小罐内，即成为头锅奶酒，如度数不浓，还可再蒸第二锅。每逢节日或客人朋友相聚，蒙古族人都拿出美酒豪饮。如果您想要来呼伦贝尔旅游品尝正宗的奶制品，可以去大草原上访问牧民家庭，保证可以让你品尝到正宗的草原奶食品。如果您对于呼伦贝尔旅游还有任何疑，欢迎私信咨询哦发布于 2021-03-28 09:27​赞同 3​​1 条评论​分享​收藏​喜欢收起​呼伦贝尔文龙​旅行社行业 总经理​ 关注呼伦贝尔大草原是世界三大草原之一。有牧草王国的美称，这里有数不尽的牛羊，所以呼伦贝尔最主要的美食都是含牛羊肉的，下面我就给大家介绍一下呼伦贝尔的美食。烤全羊提到呼伦贝尔必须要说的就是烤全羊，烤全羊可以说是呼伦贝尔最为特色的美食了，烤全羊多用土种绵羊作为原料，经过反复的烘烤，皮表泛红色，肉质鲜美，香气扑鼻，当羊肉被切下来的时候，那种香而不腻的味道。烤全羊哪个部位好吃？其实每一个部位的味道都是很好吃的，因为羊在烤制前就已经经过了腌制，原料都是小羊所以肉质都是非常鲜嫩了。切下一块羊肉，最好上面带一些有一点点焦糊的肥肉，配合着蘸料，那种味道真的是回味无穷。注意，烤全羊适合10人左右食用，如果您的团队里没有这么多的人，也可以选择烤羊腿，味道是一样美味的，而且量足够4个人吃饱。手扒肉手扒肉也是呼伦贝尔的传统美食，它的吃法表现着蒙古游牧民族生活的粗犷，将羊按各关节带骨分割成数块，放入白水中用大火煮熟，原汁原味没有任何添加剂，等煮到肉变色，就可以食用了，经过这种方式炖煮出来的羊肉，肥而不腻，易于消化，配合上草原的野韭菜制成的韭菜花，羊肉的鲜味被彻底激发了出来。涮羊肉火锅是全国各地都有的一种美食，但是不同地区的火锅都是不同的，比如四川的麻辣火锅，北京的铜炉火锅，而在现在火锅早已不局限在一个地区，在任何地方您都可以吃到不同地区的火锅，呼伦贝尔的涮羊肉食材就地而取，通常选用羊的外脊、羊尾、后腿等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮之后，蘸上备好的佐料，入口肉片鲜嫩，不膻不腻。锅茶蒙餐锅茶，是必点的一道美食，呼伦贝尔的锅茶堪称一绝，风味纯正且富有民俗气息，来到这就会体验到浓厚又正宗的蒙文化。把金黄的炒米、浓香的牛肉干和香醇的奶皮等材料放在锅里用黄油反复翻炒，不一会儿，就会有奶香溢出，这时趁势加入牛奶和砖茶，小火慢炖片刻。满洲里西餐满洲里的西餐，这个不算是呼伦贝尔的特色美食，但是作为呼伦贝尔的主要城市和对俄口岸城市，满洲里的西餐是非常值得一提的，满洲里是对俄口岸，沟通了中国与俄罗斯的很多贸易往来，满洲里生活了很多的俄罗斯人，俄式的西餐也是很多的，并且口味也是很不错的哦，如果你到满洲里可以去品尝一下满洲里的西餐，然后再看一下满洲里灯火辉煌的夜景，也是美哉了。铁锅炖如果你在吃饭的时间经过莫尔道嘎，建议你去吃一下当地的铁锅炖哦，也许你会说在其他很多城市都能吃得到铁锅炖，但是莫尔道嘎的铁锅炖却别有一番风味，做铁锅炖的时候在锅里放一个帘子，蒸一锅刷好特制的酱料的花卷，当地的人会在鱼锅里放排骨，没吃过的人肯定会觉得很奇怪，但是味道真的是很鲜美。特制的花卷也是特别的有味道。也许你吃过铁锅炖，但绝对没有吃过呼伦贝尔的铁锅炖，美味藏在小巷子里，藏在农家，藏在来过的人的口中。布里亚特包子布里亚特包子是生活在呼伦贝尔市鄂温克旗锡尼河的布里亚特蒙古人的原生态风味美食。它是布里亚特人在吸收汉族食品制作方法后，融入自己民族饮食特点而发明的特色食物。布里亚特包子的外型与其他民族的包子并无多大差别，其最大特点在于包子馅的制作。布里亚特包子主要用碎羊肉、羊下水、牛肉或马肉切丁做馅，再放些大葱、洋葱或草原上生长的野韭菜来提升口感。特别是以前考究的喇嘛把香叶插在包子上，蒸熟后味道别致鲜美。全鱼宴全鱼宴是在呼伦湖附近的特色美食，如果您喜欢吃鱼那全鱼宴可绝对不要错过，呼伦湖内盛产多种鱼类，这些鱼类不但营养丰富，并且鲜嫩美味，如果您赶上了呼伦湖冬捕，那就更幸运了除了能近距离欣赏到丰收的喜悦，更能亲口品尝到呼伦湖最新鲜最美味的鱼，全鱼宴分为三种制作方法，冷菜，溜炒浆煮，汤菜，每一种做法都能把鱼最鲜美，最美味的一面展现出来。铁锅焖面到呼伦贝尔要吃的最经典的美食一定不能错过这些，都是经典中的经典。美食从不在于他的位置和店面的大小，酒香不怕巷子深，铁锅焖面是一个大铁锅里放入土豆，豆角，牛肉，面和一些调料，主要吃的是里面的面，真的是太劲道了，配上一点清爽的小菜，真的是太美味了，而且经济有实惠哦。列巴因地理位置靠近俄罗斯，列巴已发展成为内蒙古部分地区的特色食品。其制作仍然采用原始的工艺，食材无添加，味道松软香酥，正宗美味。个头有大小之分，小的1斤重，大的可达3斤重。因北方独特的气候，列巴的贮存也十分方便。蓝莓酱呼伦贝尔地大物博，所生产的野生果实也非常多，蓝莓就是其中一种，呼伦贝尔产出的蓝莓并不大，可能也仅仅只有糖豆大小，当地人除了喜欢将蓝莓酱拌糖食用外，更多的喜欢熬制成蓝莓酱，酸酸甜甜的蓝莓酱跟列巴可是一对好搭档，切一片列巴，将蓝莓酱均匀的涂抹在列巴片上，咬下一口，酸酸甜甜的蓝莓酱的味道配上列巴的麦香，感觉自己能吃一整个列巴！编辑于 2021-03-11 11:19​赞同 7​​添加评论​分享​收藏​喜欢

呼伦贝尔三大菜系最全美食攻略（吃货福音） - 知乎

呼伦贝尔三大菜系最全美食攻略（吃货福音） - 知乎切换模式写文章登录/注册呼伦贝尔三大菜系最全美食攻略（吃货福音）妖精的尾巴旅游达人 6月已到，呼伦贝尔大草原上的万物又苏醒了！吃货们还在等什么行动起来吧！ 呼伦贝尔是一个极具特色的城市，东邻黑龙江省，西、北与蒙古国、俄罗斯相接壤，是中俄蒙三国的交界地带，所以饮食特点除了保持蒙餐的特点之外，还融合不少异域的风情和东北菜的特点。形成呼伦贝尔的三大菜系：蒙餐、俄餐、东北菜！下面小编就为吃货朋友一一介绍。（小编只负责介绍，不负责擦口水！） 呼伦贝尔草原是世界四大草原之一，盛产牛羊肉质鲜美，要说特色的美味就绝对是烤全羊、烤羊腿、手把肉、涮羊肉......... 烤全羊是内蒙古一种传统而具有独特风味的佳肴，之所以名闻遐迩，除了选用的本地的羊肉质好外，关键在于它有一整套特殊的传统烤制方法。烤全羊的过程也极其复杂，从羊的宰杀到放入特制专用的炉内烘烤再到柴火对整个羊身烤炙和作料的搭配。吃起来苏翠香嫩，肥而不腻，根本不同于其他方法制作的羊肉，连小编平时不怎么吃羊肉都流口水了。齿颊久久留香，终身难忘。手把肉就是看上去简单的清水煮羊肉，但其实远远不是那么简单的，手把肉讲究的是“鲜、嫩、香”，鲜就是羊肉一定是要新鲜的，讲究现杀现煮；嫩是煮肉火候的掌握，还有用什么火煮（讲究用粪火最好），既不要熟透又不能煮老；香是猪肉时加入的香料的讲究，既不能掩盖羊肉原有的味道，又要恰到好处的除去羊肉的膻。手把肉吃到嘴里，口感细腻，肥而不腻，瘦而不柴，没有杂味，让人回味无穷！涮羊肉也称“涮锅子”，所用羊肉来自呼伦贝尔大草原上的羊，肉质鲜嫩、营养丰富，是羊肉中的上品。根据自己的口味选择锅底，再将切好的羊肉片放入锅中。熟后蘸酱食用，味道鲜美，回味绵长。南屯牛排是呼伦贝尔最出名的牛肉，牛排新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为淡黄色弹性好（或颜色为透明奶油黄色），南屯牛肉吃起来特别香，口味好。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。锅茶主要原料是红茶，鲜奶，配料是奶酪，奶皮子，风干肉等，加鲜奶加入煮好的红茶中煮沸，然后加入风干肉，奶酪和奶皮子，盛入装有奶豆腐，炒米的碗中。茶香浓厚久久留香！！！说起咱大呼伦贝尔，咱每天打招呼都是怎么说滴不一张嘴就是：“你ci了吗？”，“没ci呢”“，怎么还没ci "，正式因为呼伦贝尔临近东北，好多生活习惯都特备像东北，那自然少不了东北菜！东北菜最大的特点就是“炖”，什么都可以“炖”，排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、还有东北乱炖，几种食材切好，花椒大料一搁，一炖就是大锅，就是那么好ci ！锅包肉又叫做“女孩子菜”，因为觉得锅包肉口味酸甜，非常适合女孩子吃，它与那些彪悍 东北菜想成鲜明的对比，这种酥脆酸甜的菜系也受到大批南方朋友的青睐！俄罗斯大列巴是呼伦贝尔特色美食之一，充分体现了中西方文化的融合，“列巴”是俄罗斯"面包”的意思，蓬松成都比一般的面包厚重一些，面包里面的核桃仁和葡萄干超级多，口感超有较劲，味道芳香，具有传统欧洲的风味！出炉后的大列巴，外皮焦脆，内瓤松软！提拉米苏味道特别到你说不出来这到底是什么味道（香甜苦醉）融为一体，吃的时候把提拉米苏切成小块，然后拿起一口要下去，那味道真是美味，致使你多少天后依然想起它，就像和初恋的感觉一样一样的，全家在一起分享它更是享福美满！每天早上喝一杯牛奶配一块提拉米苏，享受美美的早餐时光，休闲时刻一杯咖啡配一提拉米苏，那感觉就像漫游在俄罗斯，异国的味道，异国的风情，提拉米苏——不一样的美味！看到呼伦贝尔这些美食有没有蠢蠢欲动的赶脚，其实不止这些啊.......快来呼伦贝尔寻找不一样额美味吧！在这里............最美的风景碰撞最美味它们！编辑于 2017-06-06 17:53呼伦贝尔​赞同 4​​添加评论​分享​喜欢​收藏​申请

呼伦贝尔有哪些美食比较正宗啊，想尝一尝？ - 知乎

呼伦贝尔有哪些美食比较正宗啊，想尝一尝？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册美食吃货内蒙古呼伦贝尔有哪些美食比较正宗啊，想尝一尝？吃货的宗旨就是吃遍天下无敌人，走哪儿吃哪儿，这次要去呼伦贝尔旅游，想提前了解一下呼伦贝尔额美食，准备大吃一顿。显示全部 ​关注者9被浏览4,422关注问题​写回答​邀请回答​好问题​添加评论​分享​6 个回答默认排序呼伦贝尔旅游百事通一本呼伦贝尔百科全书，深度自由行体验官​ 关注呼伦贝尔美食千千万，唯独牛羊最解馋。那么呼伦贝尔到底有哪些美食值得被推荐？这篇文章告诉您答案，呼伦贝尔的特色美食有很多，如果您想来到呼伦贝尔大饱口福的话，这篇文章一定要仔细阅读，小编也尽可能结合自己的体验为大家做出说明呼伦贝尔特色美食推荐一：烤羊腿、烤羊排烧烤在呼伦贝尔是一种非常常见的烹饪方式，呼伦贝尔人多多少少都对烧烤有着谜一般的喜爱，其中的佼佼者自然是羊肉啦，特别是羊腿和羊排，经过腌制之后上火烤，绝对能征服您的味蕾。呼伦贝尔特色美食推荐二：布里亚特包子包子大家肯定都吃过，各种馅儿的都有，但是小编相信布里亚特包子您绝对没有尝试过，布里亚特包子的馅料有点特别，并不是完全呈肉沫状，而是夹杂着些许的肉丁，别小瞧这一道工序，绝对会让您的口感上升一个档次呼伦贝尔特色美食推荐三：血肠、米肠血肠和米肠大家可能比较陌生，血肠是用羊血混合香菜等灌入肠衣中制成，小编吃过味道一般，但是鉴于很多人都比较爱吃，不仅仅是本地人哦，还是推荐给大家；后面的米肠则是小编最爱吃的，将米饭和羊肉糅合在一起放入肠衣中，切成段之后食用，淡淡的米香配合羊肉的香气真的让人吃不够。呼伦贝尔特色美食推荐四：手扒肉手扒肉是呼伦贝尔的代表了，最简单的制作方式反而成为了它的亮点，说简单点就是用清水煮羊肉，然后搭配佐料就可以吃了，小编认为其中很大的原因是因为呼伦贝尔的羊肉很新鲜，纯天然饲料喂养，没有膻味，所以才这么可口。小编基本每个月都会吃两次，实在是过于喜爱。呼伦贝尔特色美食推荐五：烤牛排烤牛排就比较厉害了，绝对是餐桌上最有分量的一员，您看着它，冒着热气，牛排被切成一片片的形状，一般还会配上几个土豆，一起吃，味道真的绝了，小编已经开始分泌口水了，五星推荐。呼伦贝尔特色美食推荐六：奶茶奶茶作为呼伦贝尔的特色饮品，自然是不能落下的，说实话，小编在上学之前都以为奶茶都是咸味的，后来经过接触才知道，只有呼伦贝尔的的特色奶茶才是咸的，但是味道却不输给现在任何一款奶茶。在奶茶中还可以加入炒米、肉干、奶皮等物，绝对能让您“喝饱”。呼伦贝尔特色美食推荐七：呼伦湖全鱼宴呼伦湖是呼伦贝尔人民的母亲湖，这里盛产各种鱼类，当然不是海鱼，是比较常见的、家常鱼类，但是口感却不简单，小编吃过几次，念念不忘，而且鱼肉的营养价值很高，有丰富的蛋白质，还不会长胖。以上就是小编推荐给大家的呼伦贝尔特色美食了，可能有些朋友看到没有烤全羊，不要怀疑烤全羊，如果您来呼伦贝尔，烤全羊是您必须尝试的特有美食，所以没在本文中介绍，那么这篇呼伦贝尔特色美食推荐呼伦贝尔哪些美食好吃？的文章有没有帮助到您呢？如果您还有其他疑问的话，那就请您私信咨询吧发布于 2021-03-28 09:33​赞同 4​​添加评论​分享​收藏​喜欢收起​呼伦贝尔中青旅行​ 关注干货呼伦贝尔美食推荐（看完这篇美食攻略以后你可以吃遍呼伦贝尔）祖国正北方靓丽内蒙古，内蒙古东北方呼伦贝尔，一片绮丽多姿之沃土，一方多族共居之家园。自然风光雄壮，文化融汇多元，民族和谐共处，开放富于活力，资源富饶厚积，因而有醉美呼伦、五美呼伦之誉。来看看有“牧草王国”之称的呼伦贝尔草原，一个来了就得吃肉的地方—这里是中国最东的牧区，拥有特~大片的肥美草原和肥美牛羊肉，涮、烤、煮……样样都出色。呼伦贝尔美食推荐★★★★★俄罗斯传统菜肴——俄式西餐俄式西餐没有华丽高贵、让人难以接近的外表，反而特别质朴自然、平易近人。香浓的肉饼、脆嫩的酸黄瓜、金黄色的油炸土豆条、奶油味的甜品……让人一见便觉得亲切。满洲里地处中俄边境，同时还是中国最大的陆路口岸，由于这里俄罗斯人众多，俄式西餐早已成为当地最重要的地方特色菜之一。推荐餐厅：满洲里卢布里西餐厅（满洲里总店） 位置：呼伦贝尔市满洲里市三道街华都宾馆1层俄式餐饮住宿文化一站式体验，以俄罗斯原始烤大串为主题，肉与VODKA的结合，乌克兰经典红菜汤的前奏，敲响了卢布里奶酪包奶香四溢的篇章，招牌土豆片的膨胀感，入口香脆，满满的都是爱，卢布里，恋上你的胃（味）推荐菜品：卢布里奶酪包 俄式碳烤香肠 乌克兰红菜汤 皇后沙拉 俄式瓦罐牛肉等宴客佳肴——烤全羊烤全羊绝对毋庸置疑最出名的一道菜品了。烤全羊蒙语为“不禾勒”，是蒙古族招待贵客的传统佳肴，又称“整羊席”。呼伦贝尔的羊肉膻味很小，羊肉细腻。将整羊加工后摆在长方形的大木盘里，像一只卧着的活羊，肉味鲜美，香飘满堂，浓郁扑鼻。不过烤全羊真的是很大一个，如果仅1-2位游客出行点一直烤全羊有些浪费，可以尝尝烤羊腿或半羊。按照蒙古族的传统，吃烤全羊是卷着荷叶饼吃的，吃的时候记得配一些清口的蔬菜、如黄瓜、生菜、萝卜来缓解油腻。用手抓着吃的肉——手扒肉手把肉就是精选肥嫩的羊肉，仅加入一小撮盐，入锅蒸煮。吃的时候也仅仅蘸一些干料，保留了羊肉最原汁原味的香嫩。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。吃手把肉的时候要注意荤素搭配，辅佐一些蔬菜会更美味。尽量少蘸佐料，吃手把肉吃的就是最正宗的味道。寒冷的夜，续命——锅茶蒙古锅茶是蒙古族传统食品奶茶中的一种。蒙古语叫“乌古台措”。把上好砖茶打碎，待新打来的山泉水沸腾时，就加入捣碎砖茶，煲足3小时后掺入牛奶，再按口味加盐巴。茶水开始沸腾时，锅茶的咸奶茶底就算煮好了。对蒙古人来说，锅茶已经不能是一种食物了，更是一种文化。寒冷冬季，围在桌边喝一碗热乎乎的奶茶，感觉从里到外都温暖起来。大家注意蒙古锅茶是咸口的，要加盐的呢！可不是通常印象中的甜奶茶哟！除了锅茶之外，“奶皮子”也是非常好吃的一道菜品，强烈推荐。推荐餐厅：海拉尔诺敏塔拉奶茶店（锦都会店） 位置：呼伦贝尔市海拉尔区诺敏路锦都会小区A15推荐菜品：蒙古锅茶 手扒肉 布里亚特包子 黑椒烤羊排 酸奶糕等清晨一碗羊肉汤每个地方都有特色的羊肉汤，尤其是呼伦贝尔，以牛羊著称的大草原上，一碗白白的羊肉汤真可称为神汤。当你在草原之上，狂风吹乱你飘逸的发型时，身体在不自觉的打颤，这是也许你需要的不是暖宝宝，而是一碗热腾腾的羊汤。内蒙的早上，一碗羊汤下肚，全身就像大法师加了一个护盾，暖意十足，心中不由发出这样的感概：这才是美好一天正确的打开方式。羊排的最佳吃法烤羊排原味吃起来炭火气十足，外焦里嫩，焦的部分甚至有点脆，这就是炭烤的好处，但是跟我之前预想的一样有点腻，越吃越腻，这时候一定要蘸着特有的酱料「鸡蛋酱」「芝麻孜然花生面」，这还不够，一定要配合蘸酱菜，这样才能去除许多油腻味。呼伦贝尔当地牛羊肉串来呼伦贝尔当然要来一顿丰盛的草原BBQ啦，肉都是牛羊的后腿肉，相当肥美，调料少，味道原本，从骨子里溢出浓香推荐餐厅：海拉尔区那可儿牧羊人烤羊腿（河西店） 位置：呼伦贝尔市海拉尔区礼拜寺街房信楼1号门市(清真寺南50米)推荐菜品：烤羊腿 烤羊排 羊肉串 羊肉汤等呼伦湖之——淡水鱼宴呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不大厌。蒙古火锅——涮羊肉涮羊肉，也称“蒙古火锅”，在呼伦贝尔十分流行。这里丰美的水草和无污染的自然环境，哺育出肉质鲜美的绵羊，而肉鲜、细嫩、无膻味的羊肉，成为涮锅子的上等原料。涮羊肉的火锅、燃料、调味料也有讲究，锅有铜质、铁质、不锈钢、瓷之分，燃料则分木炭、液化气、酒精、电等数种，调味料主要有芝麻酱、腐乳汁、芥茉油、辣椒油、香油、韭菜、葱花、姜丝、香菜沫、酱油、醋、味精、食盐等10余种。点燃火锅点燃，烧开锅底原汤，放入锅底料，水烫三开，放入羊肉薄片。当肉片在滚沸的汤里一涮，肉片通体变白即可夹出食用。推荐餐厅：海拉尔风味火锅城 位置：呼伦贝尔市海拉尔区六二六街华联小区10号楼(秀水社区卫生服务站附近)海拉尔区29年老店，自成立以来，一直秉承着传递民族传统饮食文化，肉类品质的把控永远是第一位，追求让每一位消费者来到内蒙古都能得尝所愿，唇齿留香。传统木炭铜制火锅，茫茫草原，袅袅炊烟，让您体验最正宗的蒙古族饮食文化。特制的风干牛羊肉干，每天收购草原上最新鲜的天然菌类， 火锅的调料是纯天然野生韭菜花，不含任何色素，此店自行制作， 羊肉为指定合作基地提供，精选西旗大草原适龄嫩羊肉加工制成，属纯天然无污染具有高营养价值。推荐菜品：风味羊肉 天然牛胸口 血肠 手扒肉 蒙古肉饼等林区东北特色——铁锅炖有人肯定会问，你去呼伦贝尔不是内蒙吗？怎么吃东北大乱炖呢？其实不然，北部的林区，一是蔬菜肉食一锅炖省时省力，超级方便，二是这边非常的寒冷，从林海雪原回来之时，身上有积雪侵湿了衣物，围坐在柴火铁锅周围可以快速烘干，听完之后不禁感叹真是环境影响地方饮食习惯，也能想象到那时的条件艰苦。推荐餐厅：咱屯子铁锅炖（根河店） 位置：呼伦贝尔市根河市兴安路天华小区1号楼1层6号推荐菜品：牛排牛尾锅 盖饼 炖鸡 花卷 蓝莓汁等温馨提示：草原上饮食肉制品较多，每个人接受程度不一样，建议带上一些胃肠药。常用药品还可以带些感冒药、蚊虫叮咬、跌打损伤的药以防万一。结束语：美食是一个城市的灵魂，有美食的旅行才会诱惑我们一去再去！喜欢大草原的宝宝们，向往大草原美食的宝宝们，心动不如行动哦！！！编辑于 2022-03-15 12:18​赞同 2​​添加评论​分享​收藏​喜欢

呼伦贝尔美食有哪些，呼伦贝尔旅游有没有必吃的美食？ - 知乎

呼伦贝尔美食有哪些，呼伦贝尔旅游有没有必吃的美食？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册吃货呼伦贝尔美食有哪些，呼伦贝尔旅游有没有必吃的美食？一直很热衷于少数民族美食的我，这次准备北上去内蒙古呼伦贝尔去尝一尝哪儿的美食，但不知该吃什么好。有经验的给推荐一下！显示全部 ​关注者9被浏览2,745关注问题​写回答​邀请回答​好问题​添加评论​分享​5 个回答默认排序呼伦贝尔文龙​旅行社行业 总经理​ 关注俗话说“民以食为天”出门在外肯定要吃点好吃的，尤其是去呼伦贝尔旅游，那更应该尝尝没吃过的蒙古美食啦！下面我们就一起来看看吧，准备好纸巾擦口水吧！涮羊肉涮羊肉是风行呼伦贝尔的一种食肉方法。因呼伦贝尔草原无化学污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜、细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。到呼伦贝尔旅游时不妨尝尝独到的呼伦贝尔涮羊肉。涮羊肉的火锅有多种，有铜质、铁质、不锈钢、瓷的；有多人合用和单个使用两种，燃料也分木炭、液化气、酒精、电等数种。涮羊肉必须具备羊肉、锅底和调味料三个要素。在呼伦贝尔街面上有许多火锅店，都可以吃到。手把肉手扒肉是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，它的制作和吃法别具一格，将羊按各关节带骨分割成数块，放入不加盐和其它佐料的白水锅内，用大火烧，保持原汁原味，适当控制火候，只要肉已变色，即可食用。手扒肉肉鲜而不膻，肥而不腻，易于消化。在呼伦贝尔的各个大小饭馆都能找到手扒肉的身影。烤羊腿烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜，是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下后腿烘烤。如今，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，上桌后香气扑鼻，肉鲜味美。在呼伦贝尔街边的大小饭馆都能吃到这道名菜，水准都很不错。在草原上的旅游景点也能吃到，价格可能要偏贵。烤全羊烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊，宰杀后去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。此菜羊体形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。在呼伦贝尔的大草原的一些景区享用这道美味是最有风味的，在一望无际的草原上吃着烤全羊，顿觉豪迈气概。市区里一些蒙古菜馆也有这道盛宴，有的可能要提前约一下。蒙古馅饼蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，馅饼面食从民间传入王府，由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中经常食用的佳品。在呼伦贝尔一些蒙古族餐厅及景区蒙古包餐厅都会有，比较有名的蒙餐馆是诺敏塔拉。蒙古果子蒙古果子是内蒙古特有的食物，是招待贵宾必备的佳肴，蒙古果子做为蒙餐中的面食，要配上奶酪，与奶茶一起食用，味道香甜可口。在呼伦贝尔市面上这种果子不常见，一般只有蒙餐店的早餐或中餐里有。马奶酒马奶酒蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”，是用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料。制法是将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。在呼伦贝尔各大超市及特产店都能买到。锅茶锅茶是蒙古民族传统的热饮，由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐,还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用，可终日饮用。奶茶有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能，既可代汤下饭,又可待客。在呼伦贝尔比较有名的锅茶店是诺敏塔拉。蒙古炒米蒙古炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，蒙古炒米是别具风味的传统食品。蒙古族有“暖穿皮子，饱吃糜子”之说。在呼伦贝尔各大超市及特产店都能买到，个别的商店也会有卖。内蒙古奶酪奶酪，俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。在呼伦贝尔各大商店，超市特产店都有售。风干牛肉干风干牛肉是蒙古族的最特色的食品之一，据说当年成吉思汗就是靠着这风干牛肉干让他的将士们披坚执锐，横扫欧亚的，因此也被誉为“成吉思汗的军粮”。风干牛肉干保质期长，易储，热量高，营养价值还特别丰富。而且它的口感扎实，味道鲜美，深受人们青睐。在呼伦贝尔的各大超市都能买到塑封包装的风干牛肉干。发布于 2019-07-16 10:27​赞同 7​​添加评论​分享​收藏​喜欢收起​蓝爷l新品牌打造22年专注品牌营销 300+全行业案例实战经验​ 关注年轻人都不知道的内蒙古十大老字号美食148 播放发布于 2023-05-13 19:36· 6 次播放​赞同​​添加评论​分享​收藏​喜欢

呼伦贝尔各民族传统美食，你吃过吗？_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

各民族传统美食，你吃过吗？_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper下载客户端登录无障碍+1呼伦贝尔各民族传统美食，你吃过吗？2023-06-26 11:40来源：澎湃新闻·澎湃号·政务字号一方水土养一方人。生活在中国大地上的56个民族，在不同自然环境中，各自形成了富有特色的饮食习俗。正所谓“靠山吃山，靠水吃水”“56个民族，56道菜”，今天我们就来了解一下呼伦贝尔各民族的传统美食。呼伦贝尔地域广袤，风光多姿，在茫茫草原与大兴安岭森林之间，珍藏着丰富多样的原生态绿色食材。在发展的历史长河中，各民族共同创造了呼伦贝尔灿烂的文明和多元的饮食文化，为呼伦贝尔人的餐桌上提供了更多的美味，进而促进了呼伦贝尔各民族饮食文化的相互交融。蒙古族“红食”“白食”“奶茶”蒙古族牧民每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”踏上草原，走进蒙古包，香气沁人的奶茶，洁白香醇的奶皮，鲜嫩多汁的手把肉，焦香四溢的烤羊排，每一样都让人垂涎欲滴。蒙古族饮食具有深厚的文化底蕴和内涵，富于蒙古族特色的民俗和礼仪文化，无不渗透、浸渍在这些精美的饮食之中。蒙古族称肉类食品为“乌兰伊德”，即红色食品的意思。肉食品是养育蒙古族的主要食品。育蒙古族的主要食品。据《黑鞑事略》记载，蒙古人的肉食品主要来自狩猎产品和家养牲畜。狩猎得来的动物包括野兔、鹿、黄羊等等。而平常食用的主要是家养的牲畜，以羊为主，牛次之，一般是不杀马的，因为在他们认为马是比较尊贵的动物。当辛苦一天的牧人冒着凛冽的寒风，回到蒙古包里与家人围坐，捧起热腾腾的奶茶时，会感受到家庭的温馨；蒙古族节日婚嫁的饮食习俗维系了人与人之间的社会交往，成为联络情感、增进友谊的纽带；全羊席上优美的祝词、热烈的氛围构成了一幅生动的图画······鄂温克族“烤列巴”“鄂温克酸奶子”鄂温克是鄂温克族的民族自称，其意思是“住在大山林中的人们”。鄂温克族的绝大多数人生活在呼伦贝尔大草原，以及富饶美丽的兴安岭山林及其周边山区，生活在不同地域的鄂温克族，饮食文化各具特色。“列巴”是俄文译音，是俄语里面包之意，而敖鲁古雅鄂温克族的烤列巴，则多了几分当地鄂温克的特色，篝火上，架一座小铁炉，鄂温克人叫它为“别气”。铁皮被松木烧得快红了，一种叫做“单拉格温”的平底锅上,放着一张面饼，送进铁炉内去烤。一会儿，列巴就好了，散发着诱人的香味。纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。鄂伦春族“桦树汁”“鄂伦春”是民族自称，其含义有两种解释，一是 “住在山岭上的人们”，二是“使用驯鹿的人们”。清朝以前，人们一般把鄂伦春族称为“索伦部”、“打牲部”或“使鹿部”。新中国成立后，统称为鄂伦春族。有特色的食品主要有晒肉干、晒肉条、灌血清、手把肉、烤肉、烧肉、桦树汁等。每年春季的四五月份是桦树汁最多的时候，只要在树根处轻轻地划一个口儿，树汁就犹如小泉般地流出，清澈透明，味道清甜，是极好的天然饮料。每到这个季节，孩子们便拿着桦树皮桶去桦树林里采取树汁，用刀轻轻划一个口，再插上一根草棍，桦树汁就会顺着草棍流入桶内，一会儿就能灌满一桶。俄罗斯族“列巴”“苏伯汤”俄罗斯族是从18世纪后逐渐从沙皇俄国南迁到中国的少数民族。“苏波”在俄语中是汤或汤菜之意，俄罗斯人切土豆、胡萝卜多切成块，而不切条，再加以牛肉和奶油熬煮。最著名的还是烤制列巴和制作啤酒，列巴作为俄罗斯族人的主食，可以说一日三餐都离不开。达斡尔族“柳蒿芽”农历四、五月，是青黄不接的季节，每到这时达斡尔族妇女采集野葱、江葱、野韭菜、枪头菜、黄花菜和柳蒿芽等野菜做菜食。其中柳蒿芽为达斡尔人传统的野生菜食，每年端午节前夕，是采集柳蒿芽的季节，家家户户，院里院外，到外都是晾晒的柳蒿芽，整个村镇都沉浸在柳蒿芽浓郁的清香之中，到冬季用晒干的柳蒿芽炖猪肠或排骨，是达斡尔人普遍喜欢的菜肴。（来源：呼伦贝尔市文化旅游广电局）主编：陈静文 周鑫 美编：周鑫监审：侯跃峰监制：付惺总监制：苏德原标题：《呼伦贝尔各民族传统美食，你吃过吗？》阅读原文特别声明本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。+1收藏我要举报查看更多查看更多开始答题扫码下载澎湃新闻客户端Android版iPhone版iPad版关于澎湃加入澎湃联系我们广告合作法律声明隐私政策澎湃矩阵澎湃新闻微博澎湃新闻公众号澎湃新闻抖音号IP SHANGHAISIXTH TONE新闻报料报料热线: 021-962866报料邮箱: news@thepaper.cn沪ICP备14003370号沪公网安备31010602000299号互联网新闻信息服务许可证：31120170006增值电信业务经营许可证：沪B2-2017116© 2014-2024 上海东方报业有限公

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